Begini Cara Pembuatan Kerupuk Kemplang Ummi

Sebelum proses pemanggangan, kerupuk yang sudah dicetak bisa dijemur kurang lebih selama tiga hari

Tribunlampungwiki.com / Resky Mertarega Saputri
Melihat cara pembuatan Kemplang Ummi. 

Tribunlampungwiki.com, Bandar Lampung - Berbeda dengan kemplang lainnya, begini cara pembuatan Kemplang Ummi.

Pembuatan kerupuk kemplang tergolong unik.

Adapun proses pembuatan kemplang di Kemplang Ummi sama dengan yang lainnya.

Kemplang dipanggang di atas tunggu dengan bahan bakar arang.

Sebelum proses pemanggangan, kerupuk yang sudah dicetak harus dijemur kurang lebih selama tiga hari dengan teknik yang unik.

Baca juga: Profil Pendiri Keripik Shinta Bandar Lampung

Kerupuk kemplang tidak boleh terlalu lama dijemur tanpa dibalik.

Karena bisa berakibat retakan saat pemanggangan.

"Jadi sebenarnya dari tahap jemur kemplang aja itu ada teknisnya. Kita harus membolak-baliknya ketika memang dirasa sudah pas. Karena ketika dia terlalu panas juga tidak baik karena akan menyebabkan keretakan pada kemplang itu," jelas Ratih, owner Kemplang Ummi, Senin (12/9/2022).

Setelah dijemur, kerupuk kemplang tersebut dipanggang selama kurang lebih 30 detik di atas arang yang panas.

Ratih mengaku setiap hari bisa menghabiskan bahan 25 kg.

Bahan dasar yang digunakan yaitu dari ikan baji-baji, tepung sagu, telur dan bumbu.

Dalam proses pembuatannya, ia dibantu sejumlah tetangga sekitar.

Mereka dibayar secara borongan.

Hal menarik lainnya adalah proses pembuatan sambalnya.

Menurut Ratih, dibutuhkan waktu kurang lebih tiga hingga empat jam untuk membuat sambal.

"Selain menggunakan bahan yang premium dan berkualitas, proses memasaknya juga sangat kita perhatikan. Seperti pembuatan sambal kita bisa hingga empat jam," tutur Ratih.

Untuk membuat sambal, ia selalu menggunakan cabai berkualitas premium.

Cabai diblender dan dimasak seperti pembuatan dodol yang memakan waktu empat jam supaya dapat menghasilkan rasa yang maksimal.

Ratih mengklaim Kemplang Ummi dapat bertahan hingga satu tahun.

( Tribunlampungwiki.com / Resky Mertarega Saputri )

Sumber: Tribun Lampung
Ikuti kami di
KOMENTAR
1711 articles 182 0

Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE.


Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!

BERITA TERKINI

berita POPULER

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved